Bánh mousse là một trong những loại bánh ngọt được yêu thích nhất hiện nay. Bánh có hình thức đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn với rất nhiều hương vị khác nhau. Phổ biến nhất là mousse xoài, mousse chocolate và mousse chanh dây. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh sinh nhật mousse vị chanh leo tại nhà. Quy trình thực hiện khá đơn giản nhưng thành phẩm lại thơm ngon không hề thua kém ngoài tiệm. Mời bạn cùng tham khảo
1. Mousse là bánh gì?
Mousse là loại bánh ngọt có phần cốt bánh khá ít, bên ngoài được bao phủ một lớp kem mỏng mềm mịn và mát lạnh. Bên trên là lớp gato trong dẻo như thạch. Bánh được trang trí khá đơn giản nhưng vẫn vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt ngào, thơm béo của các lớp bánh hòa quyện với nhau. Cắn một miếng, bánh dần tan ra nơi đầu lưỡi, hương vị len lỏi khắp trong khoang miệng tạo nên cảm giác thật khó tả.
Điều đặc biệt của bánh mousse là không chỉ có riêng vị ngọt mà còn có vị chua nhẹ được tạo nên từ các nguyên liệu trái cây. Bởi vậy, dù bạn ăn nhiều cũng không hề thấy ngán.
Bánh mousse là món tráng miệng phổ biến thường được dùng trong các bữa tiệc sang trọng hoặc trong các ngày lễ, dịp sinh nhật,..
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để tạo nên một chiếc bánh mousse hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
- Bánh quy: 60gr
- Chanh leo: 3 quả
- Gelatin: 15gr
- Bơ lạt: 35gr
- Đường kính trắng: 80gr
- Bột kem béo (whipping cream): 300ml
- Các dụng cụ cần: Khuôn bánh có đế rời, rây lọc, giấy nến.
3. Mẹo chọn mua chanh leo ngon
Để chọn được những quả chanh leo ngon, nhiều ruột thì bạn cũng cần một chút tinh ý. Vì cách chọn chanh leo không giống với những loại quả thông thường khác.
Không chọn những quả mà vỏ còn tươi, căng bóng, cầm nặng tay, vì đó là quả chưa già, cùi dày nhưng ít ruột. Hãy chọn quả có vỏ ngoài màu tím đỏ, hơi khô, nhăn nheo như bị héo. Nhưng vỏ phải còn dai và cứng chứ không mềm nhũn ra như bị úng nhé! Khi cầm lên khá nhẹ tay nhưng lắc thì thấy mọng nước, bên trong đặc ruột chứ không rỗng.
Bạn cũng có thể ngửi để cảm nhận được độ chín của chanh leo. Nếu thấy quả có mùi thơm nhẹ, dễ chịu thì chứng tỏ là quả đã già và bắt đầu chín.
4. Hướng dẫn cách làm bánh sinh nhật mousse đơn giản tại nhà
Quy trình để làm nên một chiếc bánh sinh nhật mousse tại nhà gồm những bước dưới đây:
4.1 Làm phần đế bánh
Bước 1: Đầu tiên, bạn đem 60gr bánh quy đập vụn ra.
Bước 2: Đun chảy bơ lạt rồi đem trộn với vụn bánh quy để tạo thành hỗn hợp đế bánh.
Bước 3: Dàn đều hỗn hợp trên vào khuôn có đế rời đã được lót giấy nến. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng đồng hồ để phần đế bánh đông cứng lại.
4.2 Làm phần mặt bánh
Bước 1: Trước tiên, bạn đem ngâm 9gr gelatin với 200ml nước cho đến khi gelatin tan hết ra. Sau đó, đem đi hấp cách thủy để gelatin nóng chảy hoàn toàn.
Bước 2: Cắt đôi 3 quả chanh dây để lấy phần ruột. Tiếp theo, đem lọc qua rây để lấy mình phần nước cốt. Sau đó, cho thêm 45gr đường kính, nước cốt chanh leo và 70ml nước lọc vào phần gelatin vừa đun nóng chảy. Khuấy cho đều lên là sẽ thu được hỗn hợp chanh leo.
4.3 Làm hỗn hợp mousse
Bước 1: Để làm hỗn hợp mousse, bạn hãy dùng máy làm bánh để đánh bông 300ml kem sữa béo cho đến khi bông cứng và tạo được chóp. Tiếp theo, đổ hỗn hợp chanh leo vào rồi trộn đều tay.
Bước 2: Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn đựng đế bánh, rồi tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm khoảng 2 tiếng để hỗn hợp đông lại hoàn toàn.
4.4 Làm thạch trang trí
Bước 1: Ngâm 6gr gelatin với 20ml nước lọc cho đến khi gelatin tan ra. Tiếp theo, đem đun cách thủy cho gelatin nở hết.
Bước 2: Cắt đôi một quả chanh leo rồi lọc lấy phần nước cốt. Cho thêm 32g đường kính, 100ml nước lọc cùng với nước cốt chanh leo vào phần getalin vừa đun nóng. Dùng thìa khuấy đều bạn sẽ có một hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trên vào khuôn. Nhớ là phải hớt sạch bọt phía trên để thạch được mềm mịn và đẹp mắt hơn. Cuối cùng, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh để phần thạch đông cứng lại.
5. Một vài lưu ý khi làm bánh sinh nhật mousse vị chanh dây
Để bánh thành phẩm được thơm ngon, chất lượng thì nguyên liệu làm bánh phải đảm bảo. Vì vậy, bạn nên lựa chọn kỹ càng và mua tại những địa chỉ uy tín.
Muốn bánh chuẩn vị thì bạn cần thực hiện theo đúng công thức được hướng dẫn. Hãy sử dụng cốc chia vạch, cân tiểu ly để đong nguyên liệu được chuẩn nhất.
Chanh leo là nguyên liệu chính để làm nên bánh mousse chanh leo. Vì vậy, bạn hãy chọn những quả chín già, mọng nước nhé!
Khi tháo bánh ra khỏi khuôn, bạn hãy nhẹ tay để không làm vỡ bánh.
Cuối cùng, tùy theo số lượng người ăn mà tăng hoặc giảm kích thước của bánh sao cho phù hợp.
Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm bánh sinh nhật mousse vị chanh leo mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn. Hy vọng sau khi đọc xong bài viết, bạn sẽ làm ra những chiếc bánh chuẩn vị, đẹp mắt như ngoài hàng nhé!